Plemeno pochádza z oblasti Limousin, pôvodný hovädzí dobytok bol až do prvej polovice 20. storočia používaný predovšetkým k ťahu. K práci bola vyberaná zvieratá veľkého telesného rámca, s pevným postojom a vynikajúcim osvalením. Plemenná kniha bola založená v roku 1886. Od roku 1900 sa limousin šľachtí v smere na mäsový dobytok s vysokou jatočnej výťažnosťou, veľkým podielom svaloviny a nízkym sklonom k tučnění.